鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，对女性，其调补、养颜、美肤功用显著，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。要说差别主要表现在四个方面：1、鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
鹌鹑蛋的营养价值
1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是疾病患者的滋补佳品。
4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
以下是一些让鹌鹑蛋壳更好剥的方法：
在煮鹌鹑蛋之前，先将鹌鹑蛋浸泡在清水中约10分钟，这样可以软化蛋壳，使蛋壳与蛋白之间的热胀冷缩系数不同，从而使蛋壳更容易剥离。
在煮鹌鹑蛋时加入一小勺盐，这样可以使蛋壳与蛋白之间的热胀冷缩系数不同，从而使蛋壳更容易从蛋白上脱落。同时，加盐还可以提味增鲜，让鹌鹑蛋的口感更加鲜美。
卤制鹌鹑蛋时，需要注意以下几个事项以确保卤蛋的美味和安全性：
卤好的鹌鹑蛋可以放入冰箱冷藏保存，但短时间内食用完毕，以保持口感。如需长时间保存，可以加入适量的盐或糖延长保鲜时间。
卫生和安全：
卤制过程中要注意卫生和安全，避免使用过期或变质的食材。
卤汁要煮沸后再使用，以确保杀灭微生物。
使用过的容器和工具要及时清洗，避免交叉污染。
尝试和调整：
每个人的口味不同，可以根据个人喜好尝试和调整卤汁的配方和卤制时间。
多次尝试后，可以总结出适合自己口味的卤制方法和配方。
通过以上注意事项的遵循，可以制作出美味可口的卤鹌鹑蛋。
以上信息由专业从事鹌鹑卤蛋代加工的新东方食品于2024/12/16 18:46:18发布
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