馒头是传统的主要面食之一，为了改善馒头的口感和筋度，山东五丰生物科技有限公司研发生产了面粉强筋王。面粉强筋王主要是用来提高面制品的筋度，增加嚼劲，改善口感，使用面粉强筋王蒸出的馒头 不仅又白又大，口感筋道效果好。每年的六七月新小麦收获后，新小麦磨制的面粉制作面制品时，就会出现面团粘手，不光滑的现象，遇到这种情况，建议使用五丰面粉强筋王解决此类问题。而且馒头复蒸效果很好，很受顾客的欢迎！
下面是馒头做法的基本步骤和参数，仅供大家参阅。
一、筋道馒头的做法与配方：
原料 参考配方 参考比例 面粉 100公斤 以面粉计 水 42-48公斤 42-48% 酵母 0.8-1公斤 0.8-1% 五丰面粉强筋王 100-300克0.1-0.3%
二、筋道馒头做法步骤简介
1、称量原料：
按照比例称量面粉、面粉强筋王、酵母、水。
2 山东五丰面粉强筋王的使用方法：
山东五丰面粉强筋王与其他辅料一起加入面粉中混合均匀即可，不改变原来的工艺。
3、酵母活化：
把酵母溶在温水（30度左右）中，稍微放置几分钟，让酵母活化一下，酵母发酵效果更好。
4、和面：
先把溶有酵母的水加入和面机中，然后加水和面。一般和面时间为5-8分钟，具体时间要根据面团情况而定。
5、分割成型：
将和好的面团分割成一定量的馒头生坯，揉至成型。
6、醒发：
将成型的馒头生坯放入醒发室中或蒸笼中，醒发时间为30-40分钟。注：醒发室温度为33-35℃，湿度为75-85%之间。
7、蒸制：
将醒发好的馒头生坯蒸制25分钟左右即可。
煮面条时，千万不要犯这6大错误！煮面条时，千万不要犯这6大错误！
很多人煮面条时，都会将面条煮成糊状，或者面条吃着不筋道。大家就只会关心面条用热水煮还是冷水煮这一问题，水用正确了，但是后还是没有煮出自己爱吃的面条，这都是大家没有掌握更多煮面条诀窍的表现。五丰面粉强筋剂主要有以下几种用途：1、加工湿面条、干面条、拉面、烩面坯、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮、扯面、板面、刀削面等常常需要口感筋道，而由于购买的面粉筋度偏低，筋度不理想，只需使用五丰强筋剂就可以很好地达到要求。从的角度给大家讲解正确做法，煮面条时，千万不要犯这6大错误！否则面条不筋道，没面馆好吃。
1.煮面条用错水
煮面条需要温水，冷水和热水都不可以，冷水煮的面团吃着不筋道，热水煮的面条容易起糊，水温80摄氏度时放入面条，再加适量的盐在水中，这样煮的面团不会粘锅，而且非常有劲道。
2.煮面条不加鲜汤
煮面条时，加适量的鲜汤，会使面吃着更香，为什么面馆的面条吃着香，因为煮面的水中，都是大骨汤，碱水面在里面过一道水，都会吃着香。
3.煮面条不加油
煮面条时，需要先放适量的食用油在锅中，如果不放油，面条容易粘黏，还不容易煮熟。所有煮面条要先放油。
4.煮面条时不改掉火候
煮面条需要中火煮，水煮开后，就需要改为中火，如果持续大火煮，水容易煮干，面条容易糊。
5.煮面条时不点冷水
煮面条需要点冷水，锅中沸腾后，需要点适量冷水，防止水沸腾，一直使水温保持到95摄氏度，煮出来的面条就非常有筋道。
6.煮面条时盖锅盖
煮面条不要盖锅盖，有少许人煮面条时，为了节约时间，会盖上锅盖，节约时间，可后煮的面条，非常松软，不筋道，所以煮面条时，千万不要盖锅盖。
饺子皮、馄饨皮使用面粉强筋王的效果
加工饺子、馄饨皮的面粉使用五丰面粉强筋王具有以下效果：
1、提高饺子、馄饨皮的筋度，使得饺子、馄饨皮光滑、不容易破皮；
2、延缓和防止饺子、馄饨皮在储存过程中的粘连现象；
3、防止和延缓饺子、馄饨皮在放置过程中出现的褐变现象。
面粉强筋王在饺子、馄饨皮面粉中的使用的范围0.1-0.3%，可以先按0.3%添加量使用，然后根据饺子、馄饨皮的筋度适当降低使用量。
以上信息由专业从事面粉强筋王生产厂家的亿发于2025/4/5 10:22:42发布
转载请注明来源：http://changchun.mf1288.com/sdwfsw-2853209162.html
